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避风塘炒虾的做法

第1步将虾剪掉掉须、脚(我提前一天就把虾收拾好,然后用密封袋装好放在冰箱冷藏室中),用盐、料酒腌10分钟待用;将空锅(最好是不粘锅)放在火上,将两片土司片放入,用小火慢慢焙干,再用手揉搓成碎末状;炒锅置于火上,倒入适量的油,待六成热时倒入蒜末、红尖椒末,炒成金黄色后捞出沥干油

避风塘炒虾

第2步用底油爆香葱花,然后倒入腌制好的虾,用中火翻炒,顺着锅边淋入少量的水,盖上锅盖焖烧三分钟,然后倒入蒜末和红椒末,待虾熟时倒入面包糠,用小火翻炒几下即可出锅

避风塘炒虾

避风塘炒虾

避风塘炒虾

烹饪技巧

如果您家里有现成的面包糠,就不用像我这样费事,但是在最后倒入面包糠炒制的时候,要用小火炒至金黄色,您需要有耐心,不可急功近利,否则炒糊了可就功亏一篑了。我的面包糠用小火焙干,已经是金黄色了,所以我不需要再继续炒了,下锅翻几下就可以出锅了。