?预制方便菜肴的进化之路

成都乐客食品技术开发有限公司??斯波

??预制方便菜肴在过去是没法想象的，过去式的菜肴没法实现现在的做法，过去的做法消费者不认可，现在的做法过去的时代不能接受，随着时代的变化，预制方便菜肴不断走入我们的生活，不断成为生活中必不可少的一部分。

??在吃饱的年代没法实现预制菜肴的出现极其正常，只有人们生活水平不断提高，标准化规模化风味化不断发展促使餐饮难以满足消费者的需求，这样就自然诞生方便预制菜肴，这就实现预制方便菜肴满足消费者的需求，不断体现在当下餐饮业变化的特点。在餐饮店不需要自己动手也可把预制菜品做好，仅需要简单的炒制即可，慢慢的复合调味料的发展让更多的调味不再是多种复合调料来实现而是简单的一种或者两种调味料就可以实现美味的预制菜肴加工。复合调味料的快速发展还是很难满足快速需求，因为在炒制过程中的误差难免，同样的做法也有味道差别的时候，高品质的复合调味品出现促使方便菜肴更高的要求。

??预制菜肴在不断发展过程中是菜品和调味料组合，按照一定的菜品数量配置相应的调味料，????再制出来的味道还是存在味道差别较大，这样比原来自己准备菜品是减少了一些工作，速度方面也提高了一些，尤其是超市里方便预制菜这一方面获得消费者的认可，随着市场的需求量不断增大，消费意识的提高，慢慢出现一些熟制的预制菜，改变原来生制菜品的单一现状，预制菜肴在一定程度发生了质的变化，尤其是一些独特的风味化山椒鱼皮预制菜肴在一些高端场所得到接受，再次证明了预制菜肴必须满足消费者特殊需要。在一些农贸市场也出现一些预制菜肴，这样给一些忙碌的人们带来极大方便，消费者家庭做菜节省了大量的时间。自然成为一些快速需求的态势。

??在不断发展预制菜肴的过程中，人们忙碌到留下脚步吃饭的时间在减少，不得不出现方便快捷的不同色泽餐盘的不同价位的方便预制菜肴的配菜快餐，又出现恒温配菜的盒饭便当型配套预制菜肴的快餐，再到便利店开设的预制菜配套的便餐，再加上过去的盒饭标准化风味化发展的趋势，这就实现了预制方便菜肴直接加热即可食用或者直接打开即可食用的事实。这就大大提高消费者需求的方便菜肴，同时也可以是将菜肴做成酱菜结合的方式即可以是酱类调味品方式，也可以是餐盘配菜，还可以是面食等的配套，这样的方便预制菜肴是过去所不多见的。如今在餐饮店和便利店最为明显，这在未来的生活之中即可实现3 平方米即可实现餐饮销售提供了基础，这也是方便预制菜肴走到今天人们的视线，不断被消费者和生产食品的同仁所接受的原因。

??对于方便预制菜肴快速发展是社会进步的必然结果，未来这将和其他食品一样如雨后春笋般出现，作为调味技术支持的成都乐客食品技术开发有限公司在复合调味增鲜不口干、缓释释放风味技术、分子级调味技术、复合香辛料应用等为预制菜肴提供相关的技术支持，尽可能将我们对方便预制菜肴食品加工的理解和实践融入一些方便预制菜肴调味之中，满足更多消费者的需求。