魔芋烧鸭休闲食品研究与生产


?魔芋烧鸭休闲食品研究与生产

成都乐客食品技术开发有限公司?斯波

传统的魔芋烧鸭对于成都乐客食品技术开发有限公司研究人员并不陌生，但是如何将这两者结合形成休闲食品，这是未来荤素结合的新型休闲食品，也是社会发展的必然。通过多年研究，特别介绍魔芋烧鸭休闲食品生产配方和工艺，让更多消费者、生产厂家都受益。

一、魔芋烧鸭休闲食品生产工艺

魔芋即食品、鸭肉→切丁→炒制→调味→包装→杀菌→魔芋烧鸭休闲食品→包装→成品→检验→喷码→检查→装箱→封箱→加盖生产合格证→入库

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二、魔芋烧鸭休闲食品生产配方

2.1清香山椒味魔芋烧鸭配方

原料

生产配方，按公斤计算

鲜青花椒提取物

0.05（50g）

鸭肉丁

15

食盐

0.3

食用油

2

魔芋丁

9

鸡肉液体香精香料

0.1

野山椒

2.5

缓释释放风味肉粉

0.2

谷氨酸钠

0.2

I G

0.01（10g）

天然辣椒提取物

0.012（12g）

复合酸味剂

0.1

野山椒香味提取物

0.01（10g）

魔芋烧鸭具有清香山椒风味特点。