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山椒味青豆角的研发

成都乐客食品技术开发有限公司?斯波

对于青豆角的盛产，如何消费掉才是关键，将青豆角开发成为野山椒风味才是关键，六年前成都乐客食品技术开发有限公司根据消费需求和客户需求，不断完善技术改进，特将山椒风味青豆角做到好吃、美味、脆度好，让更多消费者接受。

一、山椒青豆角生产工艺流程

青豆角→整理→保鲜→蒸煮→切段→调味→包装→高温杀菌→检验→喷码→检查→装箱-→封箱→加盖生产合格证→入库

二、山椒青豆角生产配方

2.1麻辣山椒青豆角配方

原料

生产配方，按公斤计算

增鲜剂

0.1

水溶性辣椒提取物

0.02（20g）

青豆角

30

食盐

0.6

谷氨酸钠

0.9

I G

0.03（30g）

白砂糖

0.5

清香鸡肉液体香精香料

0.05（50g）

80%食用乳酸

0.03（30g）

野山椒专用辣椒抽提物

0.01（10g）

野山椒

1.5

清香型花椒树脂精油

0.015（15g）

干贝素

0.02（20g）

增香剂

0.02（20g）

山梨酸钾

按照国家相关标准添加

脱氢醋酸钠

按照国家相关标准添加

缓释释放风味肉粉

0.2

具有麻辣山椒特色风味青豆角配方，该产品口味纯正，回味较好，是一些新型麻辣风味的个性化创新调味新配方。