?
成都乐客食品技术开发有限公司??斯波
休闲土豆片是近年来流行的休闲食品之一,这不能不上一些跟风者摔了很多跟斗,对休闲土豆片成为行业领导的并不多,主要是味道同质化严重,更多的是一片叫声可是产品极其难吃。成都乐客食品技术开发有限公司根据这一现状,推出休闲土豆片生产技术共更多同行参考、借鉴。
一、土豆产业资源
我国土豆资源丰富,在甘肃、贵州、云南、内蒙古等多个地区均有大量种植,目前资源丰富,期待深度加工,让更多土豆资源的增值得到体现。土豆也是我国具有大量种植的作物之一,丰产是其加工行业的必然,也有年产数亿的品牌。但是休闲土豆片是刚刚新起的产业,有待于深度研究和开发。
二、休闲土豆片生产工艺
土豆→清洗→去皮→切片→漂煮→调味→包装→杀菌→成品→检验→喷码→检查→装箱→封箱→加盖生产合格证→入库
三、休闲土豆片生产配方
3.1香辣土豆片配方
原料
生产配方,按公斤计算
土豆片
100
谷氨酸钠
0.9
食盐
3.5
缓释释放风味肉粉
0.5
柠檬酸
0.2
辣椒油
3.2
I G
0.04( 40g )
乙基麦芽酚
0.002( 2g )
鲜辣椒提取物
0.3
白砂糖
2.3
麻辣专用调味粉
0.02( 20g )
辣椒香味提取物
0.002( 0.2g )
山梨酸钾
按照国家相关标准添加
脱氢醋酸钠??????
按照国家相关标准添加
品质改良剂
按照国家相关标准添加
风味调节剂
按照国家相关标准添加
该配方为新型香辣即食土豆片生产使用配方,具有缓释释放风味特征,产品存放时间越久越好吃,具有良好的使用价值和借鉴、参考。