发表于 2019-04-26 18:00:34 股吧网页版
休闲土豆片生产技术

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休闲土豆片生产技术


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成都乐客食品技术开发有限公司??斯波


休闲土豆片是近年来流行的休闲食品之一,这不能不上一些跟风者摔了很多跟斗,对休闲土豆片成为行业领导的并不多,主要是味道同质化严重,更多的是一片叫声可是产品极其难吃。成都乐客食品技术开发有限公司根据这一现状,推出休闲土豆片生产技术共更多同行参考、借鉴。


一、土豆产业资源


我国土豆资源丰富,在甘肃、贵州、云南、内蒙古等多个地区均有大量种植,目前资源丰富,期待深度加工,让更多土豆资源的增值得到体现。土豆也是我国具有大量种植的作物之一,丰产是其加工行业的必然,也有年产数亿的品牌。但是休闲土豆片是刚刚新起的产业,有待于深度研究和开发。


二、休闲土豆片生产工艺


土豆→清洗→去皮→切片→漂煮→调味→包装→杀菌→成品→检验→喷码→检查→装箱→封箱→加盖生产合格证→入库


三、休闲土豆片生产配方


3.1香辣土豆片配方






原料



生产配方,按公斤计算




土豆片



100




谷氨酸钠



0.9




食盐



3.5




缓释释放风味肉粉



0.5




柠檬酸



0.2




辣椒油



3.2




I G



0.04 40g




乙基麦芽酚



0.002 2g




鲜辣椒提取物



0.3




白砂糖



2.3




麻辣专用调味粉



0.02 20g




辣椒香味提取物



0.002 0.2g




山梨酸钾



按照国家相关标准添加




脱氢醋酸钠??????



按照国家相关标准添加




品质改良剂



按照国家相关标准添加




风味调节剂



按照国家相关标准添加


该配方为新型香辣即食土豆片生产使用配方,具有缓释释放风味特征,产品存放时间越久越好吃,具有良好的使用价值和借鉴、参考。

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