第一章 调味品行业现状
一、调味品行业诚信
1.诚信缺失
2.言而无信
3.丧失信用
4.缺乏互信
6.靠诚信谋出路
7.诚信合作而不是竞争
8.重建信用
二、调味品行业同质化
1.模仿成灾
2.模仿跟风难奏效
3.野蛮增长减速
4.山寨不会长久
5.同质化泛滥
6.同质化企业困难
三、调味品行业经营状况
1.调味品卖不动
消费者不接受
?无重复消费
退货严重
暂时卖不动
长期卖不动
全面滞销
部分滞销
个别地区滞销
不同渠道滞销
不同需求的滞销
2.调味品现实状况
调味功效体现
?销售费用繁多
调味实效弱
调味没活力
直采断利
调味服务升值
调味思维创智
超市不健康行为
3.调味品的价格困惑
涨价难
?消费丧失兴趣
涨价的影响
品质致胜
4.高端调味品的处境
有价无质
?高价无质
认可低不高
定位不具体
消费重复率低
宣传不科学
浮夸风
非良性思维
诚信度不高
重复消费才高端
5.经销商被压死
资金压力大
?利润少
厂商矛盾恶化
去中间化危机
价格失控
利益斗争
多元化消费
回头客较少
学习力不强
专业化不够
6.调味品经营误区
经营人
?经营服务
地推见效
调味品是消费需求
实际消费才是调味品
消费践行是调味
专注调味价值
创造调味价值
7.迷茫的调味品
选择迷茫
?定价迷茫
单点突破迷茫
四、全国调味品行业变化
1.调味品原料涨价
2.调味品的需求饱和
3.调味品市场低迷
4.关店潮不断演绎
利润下滑
?淘汰继续
货真价实
5.传统调味品现状
传统利润下降
?高品质亮点
消费需求
6.2016年调味品经销商利润下滑的原因
行业整体下滑
?传统销售空间小
品质提高不足
生产商的压力
新销售节省
7.调味品整体增长变化
基本变化
?个性化增长
规模需求增长
其他新增长
8.调味品舆论趋合理化
9.传统渠道退烧
10.厂商新模式形成
五、调味品行业的困难
1.调味品赚不到钱
优势不见了
?新时代来了
价格上涨了
2.调味品供需错配
投入少
?跟风没机会
不再有参照调味品
调味资源丰富
3.调味品研发和销售的通病
研发思路不广
?研发不专业
缺乏主打
跟风模仿
跟不上市场
家族化思维落后
优势调味品无优势
盲目扩张
4.调味品企业危机状态
企业无人
?执行力弱
腐败行为
盲目热哄
5.调味品王道
调味记忆
?调味说话
浓缩传统
匠心调味
6.调味品能调好味吗
广告思维
?增长思维
利己思维
7.调味品将会是怎样的
增值优势
?吃好机会
消费细节
创造吃法
超值调味
消费新亮点
消费创新
新直销
消费点爆发
持之以恒
海纳百川调味
理性宣传
把脉方向
科学引导消费
反思调味
未来展望
8.调味品恶性循环的倒闭破产蔓延
9.调味品企业上市收益不稳定
第二章 调味品转型升级
一、调味品产业转型升级
1.餐饮连锁化促使调味品产业升级
2.新技术推广调味品产业升级
3.中高端调味品产业升级
4.传统调味销售转型升级
调味品低价难行
?调味品的广告发生转变
调味品的源头追溯加强
5.高速增长的调味品没有缓冲的时间准备
6.踏实做好调味品才是出路
7.工匠造中国味
8.雇佣时代变成合伙时代
9.调味品产业的顶层设计
调味品的分配机制
?调味品服务环境
调味品的核心是味道
好的调味品会说话
调味品持久满足消费
二、调味品消费升级
1.吃货时代
2.调味消费已改变
需求与主角变化
?新鲜需求
网购方式
3.商业化提高调味效率
4.调味消费之必然
5.标准化调味消费
6.调味品5.0时代
调味品的代沟
?调味品1.0时代
调味品2.0时代
调味品3.0时代
调味品4.0时代
调味品5.0时代
7.调味品消费升级方向
消费升级亮点
?消费升级突破点
消费升级需求
健康因素
消费模式
消费升级变化
消费升级体验
消费升级有效性
持久的消费升级
8.锁定消费调味
锁定消费和消费者的调味品及服务
?调味品锁定消费群体
9.消费需求倒逼调味品转型
整合和创新调味品引领需求新时代
?消费商消费调味品还卖调味品
不收费的推广消费调味品平台直接取代传统收费的策划
调味品助推大的餐饮转型成为小而美的餐厅
调味消费成为潮尚业
调味品增长四因素
a消费基数
b消费渗透
c消费升级
d消费调味品所占比例
消费调味品的利润体现
饮食体验调味品品质升级
10.调味品消售，还是销售？
消售关系
?亲近消售关系
微传播
信息传播效率
从消费出发来实现调味
浓缩消费者需求的亮点
尊重消费者
建立长期性的消售关系
建立良好的口碑
热点消费传播
创新消费亮点
不同地方不同方式消售关系
人人参与消售关系
三、调味品销售转型升级
1.调味品销售商
2.体验销售不断优化
绝技生存是必然
?践行观
3.调味品销售技巧
调味品销售技巧之一
?调味品销售如何增加利润
销售调味品技巧
调味品销售的分级支持
调味品销售技巧
调味品销售贵得有一套
调味品销售手段
提升销量的场景
专业促销倍增消费
抽奖促使销售增量
减价
赠品促销售
4.调味品销售对比技巧
对比味道
?对比利润
对比其他
对比质量
以少带多
整体对比
赠送方式
报价技巧
对比劣势
提供机会
5.调味品销售交流技巧
总结交流技巧
?预测交流技巧
劣势思维
乐观思维
帮助性思维
点上思维
逻辑思维
选择式交流
反问思想
提醒式思维
转移话题
参考式思维
设定话题
延伸话题
测试思维
说明式交流
阐述思维
诊断思维
专家模式
6.改善调味品销售的方法
探索新需求
?销售支持
有效销售管理
优化经营销售
人员稳定方法
四、调味品共享转型升级
1.共享调味升级
新能源优化
?基因工程技术
分享化消费
调味新时代
调味品产业链跨界互联
调味品差异化共同存在
2.调味品需求的杠杆原理
3.调味品创新的源泉在哪里
五、调味品价值转型升级
1.调味品的价值体现
味道价值
?通用性价值
品质调味价值
民心价值
超值体验
合理定位
口碑宣传
点面结合
现款交易
事件宣传
2.调味品商业价值转化
调味才有价值
?有效需求价值
物联互通价值
新技术价值
标准化调味价值
区域增加调味价值
场景调味价值
生态链调味价值
引导调味价值
消费趋势价值
小众需求价值
投资调味价值
直销调味价值
大数据调味价值
柔性生产价值
迭代调味价值
判断调味价值
身份证化价值
追溯调味价值
3.传统调味的价值转型
增值传统
?良知缔造
创新需求的吸铁石作用
4.品牌化价值转型
品牌有感
?调味品有牌
品牌个性
消费品牌
5.调味品创造新价值
6.调味健康化价值体现
健康调味
?调味品健康化
调味生存价值在于为消费者创造利益
7.调味品电商化价值
8.民族精神的调味品
9.人治的调味品管理
10.调味品诞生新逻辑
11.调味品服务角色转变
12.调味品的动态思维
13.二维码调味随处都在
14.快餐专用调味品增长
15.调味品需求问题
16.以调味品为核心的调味服务模式
创新优质调味品
?调味品味觉享受
调味品独特创市场
六、体验调味转型升级
1.体验销售调味品的要素
新渠道突破式销售
a周年庆
b狂欢节
c新销售
d线上线下融合
e数据化销售
?新体验销售
2.消费为王时代来临，渠道为王时代谢幕
3.持续强势的体验销售助推调味品产业升级
4.调味新品成功之要素
5.与时俱进改革创新，大力发展健康调味
七、调味品经销转型升级
1.制约调味品经销商
2.经销商的能力即整合运营和赢利能力
3.调味品经销商转变成服务商
4.调味品联合采购模式产生
八、调味品终端转型升级
1.调味改变终端
2.样板终端
一个样板
?复制样板
全局复制
3.城镇发展促使调味品增长
九、调味品研发转型升级
1.传统研发思维
2.研发创新升级
调味研发模块
?多元调味研发者
调味新技术层出不穷
3.研发转型的结果
畅销模式终结
?调味品隐形化消费
傻瓜调味品倍增
吃法和消费过程调味品化
十、调味品管理转型升级
1.盈利能力提升
2.消费行为促调味
3.可持续发展
升级中高端
?国际化持续
认可度增加
消费线延长
多元化持续
优势持续
消费持续
5.新奇增长点出现
新需求
?快捷性
营养化
天然型
传统型
复合型
酱类增长
6.调味品区域差异大
地区差异
?产地差异
种类差异
需求差异
优势差异
形式差异
多样化差异
即时性差异
餐饮变化差异
布局差异
6.分类管理
7.陈列化管理调味品
9.小区域胜过大市场
十一、传统调味品转型升级
1.老字号世代相传
2.调味品传统观
十二、转型升级关注点
1.新吃法
2.发酵新热点
存在问题
a需求与供给不对等
b生产与需求之间的矛盾
c复合程度不够
d中间环节销售矛盾复杂
e生产压力巨大
f销售利润难提高
g大企业转型难度大
h传统加工产品利润低
i新资源利用适应较差
j调味品销售重心没有得到重视
k厨师使用调味品的有效性低
困惑的解决
a加强定制化消化消费潜能
b转变中间环节的职能
c加强专业会议交流的程度
d全复合提高调味品的通用性
e化解大企业的资源有效性
f传统烹饪技术工业化升级
g推新品提高调味品利润
h淘汰不良资源
i消费者和厨师参与研发
食品添加剂的应用风险和机遇
品牌优势和产值
竞争对手
十三、涨价趋势下调味品行业的出路
1.涨价趋势下调味品行业的出路
2.涨价时的处理方法
3.烤鱼调料引领行业味道
第三章 调味品行业发展趋势
一、调味品销售新趋势
1.拼的是调味品品质
二、调味品消费新趋势
1.消费无法满足的趋势
2.消费主体变化的趋势
3.销售主要推动力发生变化
价值驱动调味品发展
?国外需求增加
调味品支出增加
物价上涨利润减少
食物安全
线上线下融合
4.调味品不再是买卖交易而是服务心态
5.调味品发展趋势和前景
三、调味品经营新趋势
1.调味品众筹趋势
2.调味品兼并购趋势
倒闭兼并成为必然
?调味品的并购趋势
3.消费需求的一个小事实粉碎多年的宣传口号
4.调味品企业上市越来越多
5.餐饮业对调味品的影响
四、调味品侧改革趋势
1.调味品侧改革路在何方
2.调味品侧改革
3.生产侧改革效益倍增
4.研究消费让调味品生存下来
6.调味品没有中间商赚差价误区
认识误区
?理想扁平化
中间商的价值
匹配渠道体系
运转整体调味生态链建设
没有中间环节的诚信条件不具备
中间销售复杂化
利益一致行为才会一致
7.线上线下全渠道融合
全渠道消费
?线上线下结合
8.快餐调味品需求激烈
米饭专用调味品
?小吃调味品
健康调味品
五、调味品调味天然化趋势
1.天然健康营养发展趋势
2.调味品天然化
3.调味品返璞归真
4.好调味品才有出路
人力优势全无
?传统销售优势全无
转型在即
销售方式多
认可才行
记忆味道传播
及时调味品
重复消费
困惑依旧
六、调味品需求创新趋势
1.调味品全复合化加剧
2.调味趋于高档化
3.调味即食化趋势
4.调味特色化趋势
5.调味品生态链
6.调味品创业思维
七、调味品多元化趋势
1.多元化竞争
2.个性化多元化趋势
3.细分将越来越细
4.火锅调味品的未来趋势
火锅多元化
?味道致胜
记忆味道
快速发展
标准化
未来趋势
吃剩食物产业化
火锅油发展
全球化
八、调味品消费升级趋势
1.消费升级引导调味新趋势
2.传统饮食标准化催生新机遇
3.调味品拥有到使用的趋势
4.调味品行业的机会
5.调味品支付手段多
6.消费体验调味品
十、调味品传统再造趋势
1.古法制作创新，融合消费新趋势
2.调味品脱胎换骨
3.传统酿造新动态
十一、调味品智能化趋势
1.智能化
2.智能化装卸
3.运送智能化
无人驾驶汽车配送调味品
?机器人送调味品
4.立体储存智能化
5.生产流程智能化
6.智能化代替叉车
7.自动化无菌包装
8.智能化调味品
9.智能化装备改变调味品传统生产
10.移动式调味品超市
超市移动
?移动售卖调味品
十二、调味品云数据趋势
1.数据化
2.调味品大数据
十三、调味品流行趋势化
1.IP化
2.网购化
3.VR场景化
十四、调味品非热加工趋势
1.加工技术
2.生鲜调味品的趋势
3.冷链新鲜是必然趋势
4.生鲜现场加工、带动调味品需求创意
十五、调味品全球化趋势
1.整体全球化调味品
管理
?规模
需求
服务
创新
消费者
新资源
变化
隐形
2.全球化调味品
3.调味品全球化趋势
辣味调味品持续增长
?健康调味品
传统风味
独特甜辣
豆类调味品
创新调味品
十六、食盐发展趋势
1.食盐新动向
2.食盐发展机会和危机
3.盐健康化趋势
第四章 创新调味论
一、调味品的认识
1.调味品企业的灵魂是什么？
2.调味品市场特点
多样化
?区域化差异
细分升级
利润薄
管理跟不上
无重复购买
困难多
辅助销售不畅
盈利避让
调味服务加强
3.调味品新销售四要素
调味的创意和构思
?调味的核心价值
持续强势的调味体验助销
社群消费调味品
4.调味品可记忆性
.传播调味记忆
?记忆调味口碑
记忆调味体验
5.调味品创新味来
调味品实体店和电商是对手吗
?调味品销售通过移动互联网压缩了服务消费者的时间和空间
调味品给消费者带来的舒适感
调味品是根本
新资源促使调味品颠覆式发展
二、调味理论创新
1.调味品基础理论
平衡调味
?自然味调味
季节性调味
区域性调味
复合调味
互补性调味
择优性调味
健康调味
秘诀调味
不确定调味
2.调味香
头香
?体香
基香
调合
修饰
香基
风味
气味
基本味
味之作用
味觉
气味的评价
3.香辛料及其使用
辣感
?辛辣
芳香
带色
脱臭祛异味
赋香
赋甜
香甜味
去鱼腥味
去羊肉膻味
去豆腥味
牛肉
猪肉
羊肉
鸡肉
鱼贝
蔬菜
北方传统味
三、调味技巧
1.调味香辛料的应用技巧
复合香辛料的应用
2.其他调味原料应用
