近日，央视纪录片《一饭胡麻度几春》火了黑芝麻，也火了一大批与黑芝麻相关的美食，片子被戏称为“舌尖上的黑芝麻”，深受吃货追捧，并引发南方黑芝麻糊等产品的电商销售热潮。另一方面，黑芝麻的养生价值引发热议。业内人士分析称，黑芝麻火了，对整个产业来说都是利好，而作产业龙头，南方黑芝麻将是其中最大的受益者。

黑芝麻纪录片的走红，一方面反映了国内纪录片市场的日渐成熟，可挖掘的价值逐渐趋多，另一方面也表明饮食健康越来越受关注，食疗养生正在成为潮流趋势。作为食疗佳品，黑芝麻因出众的营养价值而被誉为黑营养界“黑老大”，它究竟有多神奇呢?北京解放军309医院营养科原主任营养师张晔在受访时向记者做了详细介绍。

“首先，黑芝麻含油量53%左右，其中85%以上是油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，也就是俗称的‘好脂肪’，它们有调节胆固醇的功能，因而又被称为‘永葆青春的营养源’。黑芝麻的蛋白质含量为20%左右，因此它也是很理想的蛋白质来源。”

“还有一个是不能忽视的，黑芝麻里含有多种微量元素，其中硒是科学证实能有效清除自由基、抗氧化的，它可以保护和修复我们的正常细胞，还可以使肿瘤细胞凋亡，因此被称为‘抗癌之王’。另外比如钙、铁、镁等，钙是我们人体骨骼和牙齿健康必备元素，铁关乎造血机能，众所周知贫血的人都必须补铁，而镁是调节体内微量元素的一个重要调节剂，我们常说钙镁合力，镁要缺了，你光补钙也不行。”

据介绍，黑芝麻中富含E、B1、B2等维生素，它们不光有抗癌抗氧化的作用，而且对心血管也有益。张晔专家还特别介绍，维生素E的一个特点就是不溶于水，也叫脂溶性维生素。相对而言，植物中的维生素E含量就比较少，吸收率也有限，而黑芝麻中的维生素E含量相对高，还更利于身体的吸收和利用。另外，黑芝麻里含有花色苷，近几年不少研究都证实它有抗癌功效，对免疫系统也有益;再一个是芝麻素，芝麻素本身就是有一种抗氧化、防衰老的成分。

对于黑芝麻的最佳食用方法，张晔专家也给出了建议：“最好是给它碾碎了，打成粉熬成芝麻糊来吃，这样营养比较好吸收。黑芝麻里的食用纤维可以促进肠胃蠕动，非常适合便秘的老人，既补充了丰富的营养，又可以治疗便秘，所以说黑芝麻里面宝贝很多。”

大量科学证据显示，黑芝麻被称为黑色健康食品中的“黑老大”丝毫不夸张。历经数千年的食用历史，黑芝麻不但滋养着万千中国人，亦形成了规模可观的产业链。而多年来围绕黑芝麻、黑营养不断探索，建起黑色食品帝国的南方黑芝麻，无疑是另一个名副其实的“黑老大”

南方黑芝麻在糊类市场一家独大多年，已是无可争议的“糊老大”。而近年来，该企业在糊类产品不断创新的基础上，围绕“黑芝麻”推出了多个新品类，包括黑营养蛋白饮料黑黑乳、黑八珍粉、酥伊喜黑芝麻酥、纯黑芝麻、纯黑芝麻粉等，意图通过不断扩充品类，实现从“糊老大”向“黑老大”的迈进。

除了不断黑出新意，倡导“黑营养”之外，“黑老大”南方黑芝麻还一直以弘扬黑芝麻文化为己任。2013年，南方黑芝麻建成了国内首个黑芝麻文化博物馆，通过传统与现代高科技手段的结合，生动展示了黑芝麻文化的奥秘与风采，从这个意义上来说，南方黑芝麻一直大力弘扬的，与纪录片《一饭胡麻度几春》的内涵一脉相通，不约而同。难怪片子走红后，有网友调侃说“这简直就是南方黑芝麻的免费广告”。

作为有30多年积淀的经典老品牌，南方黑芝麻的“一股浓香、一缕温暖”不但是一句家喻户晓的广告词，更是一直以来充满人文关怀的品牌形象的注脚。近日国内多地暴雨成灾，南方黑芝麻集团迅速向湖北、安徽、江西抗洪一线捐赠了2400万元物资，20万件即开即食的罐装南方黑芝麻糊紧急运往灾区，给抗洪一线的军民们也送去了“一股浓香、一缕温暖”。

大健康趋势下黑芝麻价值的不断提升、企业“一黑到底”的胆识和格局、坚持弘扬黑芝麻文化的苦心孤诣、充满温情和人文关怀的企业理念，都将助力南方黑芝麻在前行之路上走得更远、更稳健。可以说，纪录片炒热黑芝麻价值带来的利好，对南方黑芝麻来说既是预期之外的偶然，也是多年沉淀酝酿出的一种必然。