对于像小编这样的脸盲来说，小的时候差点分不清酱油和醋。现在，只酱油就N个品种，每次下厨看到海天金标生抽、草菇老抽、味极鲜、红烧酱油，都是凭感觉随意发挥，原谅我真的区分不出有什么不同。不过对于行家里手来说，放错酱油，菜品的味道就大打折扣了。那我们今天就来科普下，海天酱油的生抽、老抽、味极鲜有什么不同吧。

为啥叫“抽”

海天酱油大致分为“生抽”和“老抽”，那么我们对“抽”这个字产生疑惑了，干嘛要叫“抽”。 首先，生抽和老抽，他们都属于酱油，抽是提取的意思，用古法酿制的酱油要经过发酵，抽出的第一道酱油就叫生抽了。老抽是在生抽的基础上再晒几个月，经过沉淀过滤，就成为老抽酱油了。

什么是生抽？

生抽，又称“鲜酱油”，颜色比较浅一点，味道比较淡，所以适合用在做凉菜或者炒素菜上，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。其次，在做鱼类的时候，如果有较大的腥味，也可以用生抽去腥。其中，海天金标生抽是生抽酱油的代表产品。

什么是老抽？

老抽，又称“红酱油”，颜色偏重，故用在需着重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。想一想我们常吃的红烧肉就知道，如果没有老抽，是做不出来那种感觉的。其中，海天草菇老抽是老抽系列酱油的代表。

什么是味极鲜？

随着酱油行业的发展和细分，分化出更多的品种，例如生抽细分出海鲜酱油、蒸鱼酱油、鱼生酱油、味极鲜酱油等。味极鲜就是生抽细分出来的一种，最大的功能就是适合“点蘸凉拌”，其中海天味极鲜酱油，以鲜美丰富的口感和浓郁香气，在市场广受好评。

海天酱油在产品细分上已达到50多种，如果你还记不住的话，教给你一个口诀，生抽炒菜、老抽上色、味极鲜点蘸凉拌，小编祝你每天都能做出美味可口的饭菜。