现在是毛豆成熟的旺季，上海郊区有做和吃薰青豆的习惯。特别是我们的古镇朱家角，遍街都是卖传统美食薰青豆的。我很喜欢吃薰青豆，每次去朱家角都要买一些品尝，但是和友人送的比较，还是友人自己做的更好吃，所以又到青豆飘香时我也蠢蠢欲动啦。

第一次做是按网上的方法用微波炉烘烤的，感觉不太成功，就是那个烘烤的火候不大好掌握，不够时太软，过时又太硬。

第二次，是我朋友给我送来了一袋薰青豆，我一看，品相很好，青皮绿肉，一品，口感很好，软硬适中，于是向她讨教，以下是她告诉我的方法，今天我正实践中。。。。。。

方法发文分享

1、扁青毛豆五斤

2、将毛豆剥出

3、烧开水，将毛豆倒入烧开的水中，轻轻搅拌直到水再翻滚时，将毛豆捞出放入冷水中。

4、清除毛豆上的那层衣。用手轻轻掏一下，那层衣会浮于水面。捞出洗净的毛豆。

5、将捞出的毛豆放入铁锅中，加入白糖，盐适量（这个根据你自己的爱好，喜甜的多放点糖，不喜欢的少放点，也可不放糖），然后慢慢的翻炒。。。在炒的过程中会自己产生一点水份的，将这些水份炒干，大约需要二三分钟吧。在快炒干时可以放一点点味精或鸡精。

6、将炒得没有水分的毛豆放入锅盖上（反过来哦）。在铁锅里放上一锅的水烧开，然后把火调到最小，再把装有毛豆锅盖反盖在铁锅上。然后你就忙自己的去吧，过二小时，一小时过来翻一下，最后香甜咸鲜的薰青豆就做成啦！（大约三小时左右要加一次水，以免水烧干，我一共加了二次水）整个烘烤过程是从上午9点到下午4点整（7个小时）。

最后我会发照片，无奈现在成品还在成熟中。。。

上次教群友们做南瓜饼时，群友说：无图无真相

所以这次就配图看真相哦

刚炒干时的样子，不错哦！碧绿生青！

被烤了2.5小时的风貌，有点像了吧？

烤3.5小时的状态，更干了。

这是朱家角买回来的成品----加糖的。

朱家角成品----无糖的

我朋友自己做好后送我的成品--是不是品像比买的好多了？而且吃口更好哇！

如果你还分不出高下，那么不怕不识货，只怕货比货！看看，高低立下哇！客观地说偶朋友的第一，我的第二，买来的分别按顺序得第三第四我自己做的是底下那排的（主要太急于想做，豆子没选好，没选扁青，所以做出来是圆鼓鼓的小胖墩，但口感还是超好的。

自己做的就是新鲜，看着就诱人吧？

薰青豆讲究色香味形，体态以扁为美，色以青为上。真正极品的薰青豆是我中学同学的母亲做的，那个碧绿生青，体态扁润，口感咸香鲜甜，一粒入口，唇齿留香啊！我女儿食后曾羡慕地说，啊，xx姐姐真幸福啊，有这么能干的外婆现在我女儿不用羡慕别人家能干的外婆啦，她的老妈也手艺学成变能干啦我要把我做的和朋友送的青豆都给她寄到日本去，让她品尝家乡的美食，享受母亲的爱

通过这次做的心得是：选豆很关键。一定要选大扁青豆，这样做出来的成品才漂亮哦。

最后的成品

第二次做的颜色更加自然漂亮，味道绝佳

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