?（这是我07年12月30日发在网易博客中的贴子，因为今天又要烧制阿胶了，可每年烧每年会忘记程序和用量，所以将贴转过来放在这里方便复习）

冬令进补-烧阿胶

每年到了冬至，冬令进补的话题就热议啦。一般来说冬令进补最好的就是人参。但人参不是人人能服用的，要经医生辩证后才能服用。如果乱服一气则有害无益。我因为受家庭影响，对人参情有独钟。记得幼时，冬令时分，家里的盖碗里总炖着人参。外婆那时六十多岁，每年她都要服用东北人参。我外婆一直到百岁无疾而终，除了66岁那年得过伤寒外一生从未生过大病，体健身康脑清醒地活到了百岁。我分析人参起了很大的作用。爸妈原先也有冬令进补人参的习惯，现在二老76岁了，精神好着呢，人看着也比一般老人年轻。所以我信服人参呢。大概五年前我也开始了服用朝鲜高丽参的习惯。

对于女性，还有一样冬令进补的佳品，那就是阿胶。

东阿阿胶能滋阴、润肺、益气、补血、止血、调经、安胎、祛风等。现代医学发现，东阿阿胶有提高红细胞和血红蛋白的含量，促进造血功能、免疫功能、钙的吸收与贮存功能；有扩张微血管、扩充血容量、降低全血黏度和降低血管壁通透性、提高耐缺氧、耐疲劳的作用，并能增加血清钙的含量，能使血液凝固性增加，血清滞性不变，并有治愈肌变性症的功能。近年来，第二军医大学的研究结果证实，东阿阿胶还有抗休克、抗衰老、改善微循环、抑止肿瘤发生等功能。

这么多的疗效当然是冬令进补的佳品啦。所以大概也在五年前，我开始了每年冬季进补阿胶。

我的阿胶的制作方法公布如下。

原材料：

1、东阿阿胶500克

2、黄酒500毫升

3、热水300毫升

4、冰糖200克

5、核桃仁，无核红枣，桂园肉适量（视个人爱好可多可少）。

制作：

1、将阿胶砸碎，倒入黄酒浸泡12-24小时。

2、用微波炉转三个二-三分钟（分次转可以观察烊化程度）基本达到软化烊化后取出。（用微波炉先行加工的方法是本人摸索出的便捷的方法，可以节省在锅边熬制的时间大概有半个多小时呢。）

3、将阿胶倒入锅内，开小火熬制，并加入热水及冰糖，边烧边不停的搅拌。

4、一直到结块化的阿胶全部熔化，筷子提起来，阿胶呈连续线状。（不要像水样断开的状态）此时加入去核的红枣，桂园肉，核桃仁。继续搅拌，此时可适当调大一点火候，一直到全部沸腾后，再烧一二分钟。

5、倒入事先抹好油的平底容器内。冷却一晚上后。倒出，切块，放入冰箱。以后每天早上，取出几块吃（量：20-30克）。

今天，乘着休息，我为我自己和我老妈制作了阿胶。慢慢熔化的是我对母亲的一份孝心和对自己的一份爱心。

产品如下：你馋了吗？味道非常好滴。不妨你也试试，为你自己，或为你的妻子，或为你的母亲。

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?我祝朋友们：冬令进补，春天骑牛擒龙打虎。嘻嘻

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?今年做的体会：

1）今年加入了炒香的芝麻，结果成品味道更加美味可口，很香哦！

2）今年是全部在炉上熬制烊化的，没有用微波炉转（因为我去药房买人参鹿茸时，老板娘告诉我，用微波炉加热会破坏参茸的营养成分。犹豫再三，决定不用微波炉偷懒）所以水可能放少了，结果导致做的有点干。 因此如果全部在炉子上熬制烊化的话，热水要适量多加一点的，否则成品会比较干硬。当然口感依然很好，只是在冷却后的出锅环节比较困难。

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