希望之歌23——增强免疫力的食物
香菇
香菇又名香蕈，为侧耳科植物香蕈的子实体。性平，味甘。具有益气助食，治风破血的功能。
1、香菇粥
原料：鲜香菇30克（干品15克），红糖10克。
制作：将鲜香菇择洗干净，干干香菇先去杂，泡发洗净，切成条状或碎粒。盛入碗中，备用。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，先用大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，拌匀，继续用小火煨煮至粟米酥烂，粥稠粘时，加红糖拌匀即可。
用法：每日早、晚分食。
功效：益气补虚，滋阴降脂，增强免疫力。
2、香菇牛肉饭
原料：新鲜香菇30克，嫩牛肉50克，粳米200克，面筋50克，葱花、精盐各适量。
制作：将香菇洗净，切成粒状。牛肉洗净，去筋膜，切成片。面筋用水浸泡，切成小块。将粳米淘洗干净，与香菇丁一同放入锅中，加水适量，煮至粳米半熟时，加入牛肉、面筋、 精盐 ，用小火焖至饭熟即成。
用法：作主食，量随意。食用时可加葱花调味。
功效：健脾养胃，增强免疫力。适用于各型高血压。
银耳
银耳为担子菌纲银耳科，银耳属真菌银耳的干燥子实体，俗称白木耳。味甘、淡，性平。有滋阴润肺，养胃生津，补气和血，补脑强心功效。用于虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症。人工发酵培养的银耳菌丝体及发酵液（内含银耳孢子）也可作药用。
银耳含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素以及维生素B1、维生素E、尼克酸等成分，还含有钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜、硒等矿物质元素。银耳药理有效成分是银耳多糖。以不同方法提取的多种多糖，主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等。食疗方：
1、银耳红枣粥
原料：银耳15克，红枣10克，粳米100克。
制作：将将银耳用冷水浸涨后洗净，红枣洗净后与淘洗干净的粳米加水煮粥，煮至半熟时加入涨发好的银耳，同煮至粥烂熟即可。
用法：早晚分食。
功效：滋阴润肺，养胃生津，益气止血，补心强脑，增强免疫力。
2、银耳薏苡仁羹
原料：水发银耳、薏苡仁各50克，白糖、湿淀粉、糖桂花各适量。
制作：将薏苡仁去杂，用温水浸泡，泡好后洗净待用。银耳去蒂洗净，撕成下片待用。锅内放入银耳、薏苡仁，加清水适量，一同烧煮至薏苡仁熟烂时放入白糖烧沸，再用湿淀粉勾芡，加入糖桂花搅拌均匀，出锅即成。
用法：滋阴润肺、防癌抗癌，增强免疫力。
羊肚菌
羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌的子实体。它性平，味甘，意肠和胃，化痰理气，临床多用于消化不良、咳嗽痰多等症。
现代营养学研究表明，羊肚菌营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维及碳水化合物，并富含胡箩卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸、还含有钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜、硒等矿物质元素，而且，羊肚菌还含有许多生命代谢有关的物质。食疗方有：
1、羊肚菌炖红白豆腐
原料：羊肚菌（鲜品）100克，鲜嫩豆腐50克。
制作：将新鲜羊肚菌洗净，切成片，再将猪血洗净，切成1.5厘米的小方块，豆腐划成1.5厘米的小方块。油锅置火上，加植物油烧至九成热时，徐徐倾倒入豆腐块，煸炒片刻，与羊肚菌片、猪血块同入砂锅，加料酒、葱段、姜丝、精盐、五香粉及清水适量，大火煮沸后改用小火煨顿30分钟，加味精，并以淀粉勾芡即成。
用法：当菜佐餐，随意食用。
功效：意胃补肝，解毒抗癌，增强面功能。
2、羊肚菌炖兔肉
原料：鲜羊肚菌150克，兔肉500克，水发玉兰片50克，生姜、葱段、精盐、味精、酱油、米醋、黄酒、大蒜、大茴香、花椒、鲜汤、精制植物油各适量。
制作：先将羊肚菌洗净，切成片。再将兔肉在请说中漂洗干净，捞出，剁成块，入沸水中略焯后捞出，再用清水漂洗干净，沥干水，放入汤内，加黄酒、花椒、大茴香、酱油、精盐、葱段、生姜块各适量拌匀，浸渍待用。玉兰片洗净后切成象眼片。大蒜去皮后拍松。砂锅置旺火上，放油烧热，下生姜块、葱段、大蒜，倒入鲜汤750毫升，放入玉兰片、兔肉、羊肚菌烧沸，下大茴香、花椒粒、味精、酱油、米醋、精盐调准味，盖上盖，改用小火焖至兔肉酥烂不脱骨时，揭开盖，拣去大茴香、花椒粒、葱段、姜块即成。
用法：当菜佐餐，随意食用。
功效：补益脾胃，健体抗癌，美容润肤，增强免疫功能。
健康语录：健康并不是财富，而是人生最大的本钱。财富是可以任意挥霍的，但本钱却不能挥霍，只能保值、升值，不能贬值。?????????? ——赵仲龙
