??? 最近在看美食节目时学到一种家庭快速自制腊肉的方法，步骤非常简单，只需在原料上深深拉上几刀，再加入适量的花椒盐和高度白酒腌制，24小时后就会变得腊味十足呢。家里正好有新鲜的鸡大腿，三下五除二我麻溜儿的将处理好的鸡腿放入冷藏室，一天一夜后就可以绑上棉绳挂在室外通风处晾干喽。北方的冬天十分干燥，在刮着北风的大晴天，只要晾至一两天就可以食用了呢。真的很神速吧，虽然时间短但口感确是家人一致通过的顶呱呱呢。

沥干料汁后的鸡腿，绑上棉绳就可以挂在室外进行晾干了

?这是晾至两天后的模样，此时就可以上锅蒸熟吃喽，肉质干而不柴，油而不腻，香的嘞

这是第5天滴模样，此时便可将晾好的腊鸡腿装进保鲜袋放置在冷冻室储存了
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用清水洗净腊鸡肉表皮上的尘土，放入蒸锅蒸制40分钟左右就可以吃了

?? 原料：鸡大腿2个 高度白酒35克? 酱油、食盐、花椒适量

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做法：

1.把鸡腿用清水洗净后，放置在案板上，用牙签在鸡腿上扎一些小洞

2.用刀斜着拉三刀，拉至到鸡骨就可以了

3.以鸡腿和食盐10:1的比例，在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐，并按摩一会

4.接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中

5.倒入适量的酱油和花椒，用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味

6.最后倒入35克高度白酒，用手涂遍鸡腿，在按摩一会，盖保鲜膜放置在冷藏室

7.将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线，挂在衣服架上

8.放置在室外通风处，晾至2-5天即可

9.食用前将鸡腿洗净放入蒸锅，水开后转小火

10.蒸制40分钟左右就可以吃了

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