美食D I Y

 

【糟溜鱼片】

    原料：黄鱼、鸡蛋、白糖、干淀粉、糟卤、水发木耳

    做法：1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发；木耳用开水烫过，摊在碗里；2、放油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油；3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。

    【萝卜丝鲫鱼汤】

    原料：白萝卜、鲫鱼、姜

    做法：鲫鱼洗净、滤干后下油锅煎到两面黄了，放入小砂锅，加生姜片和半锅水煮汤，略滚后汤色慢慢泛白，然后再加料酒烧煮。稍后，白萝卜刨皮切成细丝，放入汤中一起煮，最后放盐、味精、葱段。这个汤具有清热去火的作用，看上去浓郁，喝起来却很清淡，口味重的人可以在喝前洒一点黑胡椒粉进去，增加香辣，刺激味蕾。

    【平菇蒸酸菜】

    原料：平菇、酸菜、白糖、味精

    做法：平菇剪去根部，清水冲洗后掰开，铺在碗底。买腌芥菜或者咸白菜，切成寸片，铺在平菇上面，然后撒点白糖、味精，不用放盐了，需要浇上一圈烹调油。上锅隔水蒸15分钟左右即可。（摘自《新闻晚报》）